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    阿根廷特色美食有哪些

    來源:北京旅行社發布時間:2014-01-18

布宜諾斯艾利斯既然作為‘南美巴黎’,牛肉并不是布宜諾斯艾利斯飲食文化的全部。與巴黎人一樣,當地人愛流連咖啡店,新舊咖啡座舉目皆是,老一輩愛到百年老店懷舊閑話家常,新一代則愛到特色咖啡店消磨時光。法國佳釀聞名于世,阿根廷作為全球第5大葡萄酒產國,偏偏深藏不露,少作外銷,將最好的都留給自己。
美洲風味美食,是近日城中老饕的熱門話題之一。阿根廷是一個移民國家,百分之八十五以上的居民來自于意大利西班牙的后裔,所以它的飲食文化是多元的,攙雜了許多歐洲西餐的成分。不過要嘗當地最地道的美食,不過是一肉(牛肉)一茶一炭燒!
阿根廷每年人均食用的牛肉量為全球最高,是美國的兩倍是因為該國得天獨厚,天然草原令牛只肉質鮮味,口感奇佳。且當地人對牛的每一部分,都珍而重之統統入饌,但最傳統最地道的煮法,不過是簡單地將原只牛架在鐵架上,圍在特大炭爐慢慢烤熟,就算是雞、羊甚至是兔,都以炭火慢烤,讓油脂慢慢滴下,保留肉汁鮮美。因此如果來到布市,一定得在這里嘗嘗地道的阿根廷烤肉了。
阿根廷的牛白天以青草放牧飼育,肉質較纖瘦而具嚼感,晚上收入牛棚圈養,喂以豆類飼料,讓它們不失豐腴,因此,烤肉是阿根廷的一大特色,多吃牛肋骨扒。烤制方法很簡單,牛肉不事先腌制,烤的時候僅用一點鹽,直接炭火燒烤而成。
阿根廷的牛肋骨扒有個特點,就是肉中帶筋,不能太生食用,一定要燒制成七八成熟才甘香可口。雖然稱為牛肋骨扒,但分量不少,骨邊先是一層牛油,再到瘦嫩的牛肉,吃起來甘香陣陣,炭燒得外酥內嫩,牛油肉汁都保留在內。
馬黛茶,跟馬沒有任何關系,只是一種當地草藥名字的譯音。馬黛茶在阿根廷當地有很多的品牌,不同的品牌功效是不同的,烤肉店里引進的散裝馬黛茶主要功效是清理血中的脂肪、去除燥熱,也就是相當于我們的涼茶,連顏色、味道都和我們的夏枯草相似!
不過地道的飲法很有意思,在店門口層架擺放的小木杯,是當地專飲馬黛茶的器皿,最特別的是吸管、勺子、過濾器三合為一的小工具,一邊攪勻茶,一邊可以飲茶。
炭燒的方法,不但用在各種牛扒中,店中還有不少雞、鴨、魚等的炭燒扒,各種肉味自然不同,但是價格就實惠得多,還分量十足。
吃扒的時候,要注意一種特別的配汁。它是用洋蔥、番茄、胡蘿卜、馬鈴薯等蔬菜淋了橄欖油、鹽做成的,由于加入了當地香料“阿里根奴”而變得更加香甜,初次吃扒的人,常常會誤會為伴碟的蔬菜。

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