法國可能發(fā)現(xiàn)世界最大黑松露

來源：北京旅行社發(fā)布時(shí)間：2012-06-26

       世界上最大的一顆黑松露14日在法國西南部小鎮(zhèn)薩拉成功售出。這顆黑松露重達(dá)1.3公斤，產(chǎn)于法國著名的松露出產(chǎn)地佩里戈?duì)柕貐^(qū)，是目前為止在當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)過的體積最大的黑松露，也有可能是全世界最大的一塊。

       由于營養(yǎng)價(jià)值極高且產(chǎn)量稀少，松露的身價(jià)與魚子醬、鵝肝醬等高級(jí)美食并列，號(hào)稱美食“三大天王”。其與生俱來的獨(dú)特口感更使它成為成為了法國菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味品。

       在法國南部的市場(chǎng)中，黑松露的售價(jià)大約是在每公斤1000歐元。法國作為松露的重要產(chǎn)地，年產(chǎn)量占全球松露總出產(chǎn)量的45%左右，其他的松露則大部分產(chǎn)自意大利和西班牙。不過，由于松露無法由人工培植，連續(xù)的過度開采已使得松露的產(chǎn)量大大下降。1937年時(shí)，法國一年的松露產(chǎn)量約為1000噸，而現(xiàn)在一年最多也僅能產(chǎn)出50噸。

       由于松露的生長十分不規(guī)律，且位置很難尋覓，因此松露的采集過程也十分有趣。松露獨(dú)特的香味來源于它的一種特殊化合物，這種化合物散發(fā)出來的氣味近似于“豬烯醇”，也就是公豬唾液中含有的費(fèi)洛蒙的味道，這種味道能夠吸引母豬。因此，每年秋冬之際，松露產(chǎn)地的人們會(huì)牽著自己訓(xùn)練好的母豬外出尋找松露。