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來源:北京旅行社發布時間:2011-09-28
北方地區 是烹調技術方面最豐富之一。加利西亞的魚和海鮮,是世界上最新鮮之一,其烹飪方法很出名。巴斯克菜享有國際聲譽、大西洋鱈魚的烹調方法有比爾比爾做法或者比斯開做法,芬芳的鰻鱺苗是該國最有名的菜。阿斯圖里亞斯避免不了嘗一嘗 Fabada,它是主要以白豆為主的菜肴;此外還有當地優秀的奶酪、蘋果酒等等 。比利牛斯山地區是Chilindron湯的地區。阿拉貢有很多菜是用這種湯做的。此外,特魯埃爾的火腿很好吃。
卡塔羅尼亞 是燉菜有名的地區,此外還有味美的香腸及奶酪以及國際上出名的湯ali-oli(蒜油)等。瓦倫西亞與其地區是米的家鄉,除了非常著名的paella菜飯,瓦倫西亞人用任何配料,如肉、雞、海鮮、蔬菜、魚,都可以做出味道極好菜飯(菜都有大米),另外,穆爾西亞的燉菜或飯也好吃極了。
安達盧西亞 是以油炸食品著名的地區,其中炸魚最為出名。此外,還突出Gazpacho美味的蔬菜冷 湯以及韋爾瓦省的 Jabugo火腿,味美色香。西班牙中部是烤肉的地區,羊肉、牛肉、小豬、山羊羔及別的肉都是質地優良。好吃的火腿及奶酪以及西班牙最好的香腸都是這個地區供應的。馬德里與卡斯蒂利亞烹調很相似,但還是有它自己的一些風格。其中突出的是以豆類、不同的肉為基礎的馬德里雜燴“Cocido”。
巴利阿里群島 發明了幾個向全世界出口的著名的特色菜。其中最突出的是Mahon,梅諾爾卡島起源的蛋黃油,Mahonesa,馬略卡島的鵝蛋卷,輕的千層餅,非常好吃以及辣味大香腸 。
加納利亞群島提供很富于想象力的菜,因其原料有限,所以有很多以魚 為基礎的菜,有名的辣油,Mojo picon,突出。此外,還有許多 這些島生產的熱帶的水果,如香蕉、鱷梨、番木瓜等 。