遵義羊肉粉，就是不一樣

來源：中國國際旅行社發布時間：2014-01-19

遵義羊肉粉據傳起源于清朝康熙年間。 遵義羊肉粉在制作過程中，選料特殊。首先是羊，在黔東北的思南、德江、鳳閔、務州、道真、正安一帶，有一種特殊的矮腳山羊，既肥又無膻氣。羊殺后骨肉分開。下鍋后用大火煮開改用文火煨，而后取出肉切成薄片。

粉煮好后將肉片用開水燙熱，加上鮮骨湯可食。湯的佐料配方是秘方，人們只知道五香加上蔥、香菜、花椒面等。湯分紅、白油兩種。紅油是用紅辣椒搗爛入鍋油煉成。吃時先吃湯再吃肉粉。才顯格外風味。遵義羊肉粉不僅色香味俱全，還具滋陰壯陽功能